Il consumo di frutta e verdura influenza la demineralizzazione ossea

Uno studio condotto in Irlanda del Nord sembra dimostrare che l'alto consumo di frutta e verdura sia correlato ad una più alta densità ossea. L'ambiente alcalino favorito dall'ingestione di alimenti di origine vegetale sembra condizionare l'equilibrio acido-base e rallentare la demineralizzazione ossea. 

"Fruit and Vegetable Consumption and Bone Mineral Density: The Northern Ireland Young Hearts Project," McGartland CP, Robson PJ, et al, Am J Clin Nutr, 2004;80:1019-1023.